화순저널

<요리> 김영란 명장의 달걀찜
달걀은 계란의 순우리말이다. 달걀찜은 쉽고도 어려운데, 자칫하면 뚝배기의 바닥이 타기 십상이다. 오늘은 태울…
<요리> 김영란 명장의 미역줄기볶음
미역줄기는 특별하지는 않지만, 국민의 대중적인 밑반찬 중 가장 많이 밥상에서 만날 수 있는 식재료다. 옛 어…
<요리> 김영란 명장의 풋고추 감자 열무김치
열무는 김치나 물김치로 많이 담는데, 샐러드나 스무디, 쌈으로도 먹을 수 있고 무침으로도 자주 활용한다. 여…
<요리> 김영란 명장의 꽃 유부초밥
유부는 대부분 두부로 만들어 단백질, 비타민 등을 풍부하게 함유하고 있다. 유부를 사용한 식단은 균형 있는 …
<요리> 김영란 명장의 간고등어 양념구이 쌈
고등어는 꽁치, 정어리 등과 같은 회유어(무리를 지어 이동하는 어류)로, 해수면과 비교적 가까운 곳에 살기 …
<요리> 김영란 명장의 라이스페이퍼 두부 만두
두부는 사시사철 구입하기 쉬운 식재료다. 다양한 영양소를 품고 있어 건강에 크게 도움을 준다. 두부에는 단백…
<요리> 김영란 명장의 땅두릅 장아찌
땅두릅은 봄철에 자생하는 대표적인 산나물로, 독특한 맛과 향을 지니고 있어 많은 사람들로부터 사랑받고 있다.…
<요리> 김영란 명장의 마늘쫑 볶음
마늘쫑은 마늘의 어린 줄기로, 4월~6월에 주로 많이 나온다. 특히 마늘쫑은 제철인 5월 쌉싸름하면서도 달콤…
<요리> 김영란 명장의 도다리 매운탕
도다리는 3월~5월 초에 많이 잡힌다. 봄철 나른한 몸의 보양식으로는 도다리를 이용한 요리가 최고인 것 같다…
<요리> 김영란 명장의 미나리 우엉 회무침
미나리는 주로 물가나 습지에서 자생하며 물속에서 자라는 습성이 있는 식물이다. 미나리에는 영양소가 풍부하고,…
<요리> 김영란 명장의 봄나물 무침
봄이 되면 봄나물들이 많이 나온다. 돌나물은 아삭하고 새콤한 맛이 좋고, 참나물은 독특한 향을 지녔다. 세발…
<요리> 김영란 명장의 참나물 샐러드
참나물은 향이 특이하고 맛이 좋아 많은 사람들에게 사랑받는 식재료다. 야생에서 나는 참나물은 약용으로 많이 …
<요리> 김영란 명장의 냉이된장국
냉이는 봄철 나른한 몸의 피로를 풀어주는 좋은 식재료다. 냉이라는 이름으로 알려진 이 식물은 산과 들에서 자…
<요리> 김영란 명장의 냉이된장무침
냉이는 봄철을 대표하는 나물로 종류가 다양하다. 생활에 가장 많이 쓰이는 ‘크레송’은 물냉이로, 샐러드에도 …
<요리> 김영란 명장의 가지찜
가지는 5~6세기에 중국을 통해 국내로 들어왔다. 처음에는 관상용이었으나 차차 재배를 거듭해 보편화됐고, 밥…
<요리> 김영란 명장의 땅두릅 회무침
두릅은 종류가 다양한데, 땅두릅, 참두릅, 개두릅 등이 있다. 땅두릅은 독활(獨㓉), 독요초(獨…

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