- <요리> 김영란 명장의 오이냉국
- 오이는 한해살이 박과에 속하는 넝쿨식물로, 전국 어디에나 분포되어 잘 자라는 열매다. 씨로 번식하고, 6~7…
- <요리> 김영란 명장의 유부말이 김밥
- 식단에 유부를 사용하면 균형있는 식사에 도움을 줄 수 있다. 옛날 선조들이 콩을 이용해 두부를 만든 것은 기…
- <요리> 김영란 명장의 깻잎 멸치조림
- 깻잎은 1960년 이후 한국의 경제 발전과 함께 대중적인 채소로 자리잡았으며, 현재는 한국 요리에서 빠질 수…
- <요리> 김영란 명장의 가지김치
- 가지는 세계적으로 가장 사랑받는 채소 중 하나다. 특유의 부드러운 식감과 풍부한 영양성분 덕분에 다양한 요리…
- <요리> 김영란 명장의 새우 감싼 호박전
- 호박은 여름부터 가을까지가 제철인 대표적인 채소로, 맛도 영양도 좋아 많은 사랑을 받는 식재료다. 단호박, …
- <요리> 김영란 명장의 꽃 유부초밥
- 유부는 대부분 두부로 만들어 단백질, 비타민 등을 풍부하게 함유하고 있다. 유부를 사용한 식단은 균형 있는 …
- <요리> 김영란 명장의 파프리카 배추겉절이 김치
- 요즘 생산되는 파프리카는 크기도 크고 살도 두꺼워 탐스럽고 수분이 많다. 아삭거리는 맛이 달콤하면서도 매운맛…
- <요리> 김영란 명장의 달걀 카나페
- 계란(鷄卵)은 닭 계(鷄)자와 알 란(卵)자를 사용한 한자어로, ‘닭 알’에서 변화한 순우리말인 ‘달걀’로 …
- <요리> 김영란 명장의 감자 샌드위치
- 감자는 가지과에 속하는 대표적인 구황작물로, 남아메리카 페루와 에콰도르 등 안데스산맥 일대가 원산지이다. 멕…
- <요리> 김영란 명장의 라이스페이퍼 두부 만두
- 두부는 사시사철 구입하기 쉬운 식재료다. 다양한 영양소를 품고 있어 건강에 크게 도움을 준다. 두부에는 단백…
- <요리> 김영란 명장의 꽃게 간장게장
- 게는 3월 중순부터 5월까지가 가장 맛이 좋다. 특히 이 시기에는 산란기를 앞두고 살이 통통하게 올라 알과 …
- <요리> 김영란 명장의 깻잎 닭가슴살 카나페
- 깻잎은 꿀풀과 꿀풀목 들깨속에 속하는 들깨의 잎사귀로, 어느 곳에서나 쉽게 구입할 수 있는 식재료다. 지금은…
- <요리> 김영란 명장의 물김치
- 배추와 무는 당연히 김장 때가 가장 맛있다. 배추와 무를 소금물에 재웠다 고춧가루에 버무려 발효시킨 김치는 …
- <요리> 김영란 명장의 곤드레 비빔밥
- 제철을 맞은 곤드레는 줄기가 더욱 달고 연해지며 향이 진해진다. 5~6월이 제철로, 이 시기에 생곤드레를 구…
- <요리> 김영란 명장의 아스파라거스 김치
- 아스파라거스가 많이 생산되고 있는 철이다. 아스파라거스는 약 300종의 숙근류로 분류하는데, 허브류, 덩굴류…
- <요리> 김영란 명장의 고등어 양념구이
- 고등어는 참치, 삼치, 병어, 꽁치, 갈치와 같은 등푸른생선이다. 세상에서 가장 고등한 생선이라 하여 고등어…
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