- <요리> 김영란 명장의 마늘쫑 볶음
- 마늘쫑은 마늘의 어린 줄기로, 4월~6월에 주로 많이 나온다. 특히 마늘쫑은 제철인 5월 쌉싸름하면서도 달콤…
- <요리> 김영란 명장의 도다리 매운탕
- 도다리는 3월~5월 초에 많이 잡힌다. 봄철 나른한 몸의 보양식으로는 도다리를 이용한 요리가 최고인 것 같다…
- <요리> 김영란 명장의 미나리 우엉 회무침
- 미나리는 주로 물가나 습지에서 자생하며 물속에서 자라는 습성이 있는 식물이다. 미나리에는 영양소가 풍부하고,…
- <요리> 김영란 명장의 봄나물 무침
- 봄이 되면 봄나물들이 많이 나온다. 돌나물은 아삭하고 새콤한 맛이 좋고, 참나물은 독특한 향을 지녔다. 세발…
- <요리> 김영란 명장의 참나물 샐러드
- 참나물은 향이 특이하고 맛이 좋아 많은 사람들에게 사랑받는 식재료다. 야생에서 나는 참나물은 약용으로 많이 …
- <요리> 김영란 명장의 냉이된장국
- 냉이는 봄철 나른한 몸의 피로를 풀어주는 좋은 식재료다. 냉이라는 이름으로 알려진 이 식물은 산과 들에서 자…
- <요리> 김영란 명장의 냉이된장무침
- 냉이는 봄철을 대표하는 나물로 종류가 다양하다. 생활에 가장 많이 쓰이는 ‘크레송’은 물냉이로, 샐러드에도 …
- <요리> 김영란 명장의 가지찜
- 가지는 5~6세기에 중국을 통해 국내로 들어왔다. 처음에는 관상용이었으나 차차 재배를 거듭해 보편화됐고, 밥…
- <요리> 김영란 명장의 땅두릅 회무침
- 두릅은 종류가 다양한데, 땅두릅, 참두릅, 개두릅 등이 있다. 땅두릅은 독활(獨㓉), 독요초(獨…
- <요리> 김영란 명장의 봄동김치
- 요즘 장에 가면 봄동이 고운 잎을 쫙 벌리고 사방에 널려 있다. 봄동은 겨우내 추위를 이겨내고 따사로운 봄볕…
- <요리> 김영란 명장의 칠게 강정 볶음
- 칠게는 몸이 진흙투성이라 칠칠맞다고 해서 붙여진 이름이라고 한다. 생김새와 다르게 아주 예민해 작은 소리에도…
- <요리> 김영란 명장의 움파 산적 꼬지
- 대파의 푸른 잎을 잘라먹고 나면, 봄이 되고 남은 대에서 다시 자라는 연한 새순을 ‘움파’라고 부른다. 움파…
- <요리> 김영란 명장의 곤드레 밥상
- 곤드레는 쌍떡잎식물로, 초롱꽃목 국화과의 여러해살이풀이다. 고려엉겅퀴라고도 불리며, 도깨비엉겅퀴, 고려가시나…
- <요리> 김영란 명장의 전복 미역국
- 전복은 항산화 물질을 많이 함유하고 있는 것으로 알려져 있다. 항산화 물질은 우리 몸 속의 노폐물을 제거하고…
- <요리> 김영란 명장의 소고기 굴 떡국
- 우리나라 선조들은 예로부터 신년이 되면 떡국을 먹으며 한 해의 건강을 기원했다. 명절마다 백미를 물에 3~4…
- <요리> 김영란 명장의 약과
- 약과는 한국의 전통 간식 중 대표적인 유밀과로, 고려시대 때부터 전해져 오는 한국 고유의 과자다. 기름에 튀…
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