화순군 동면 주민자치센터가 주관하고 오곡발효마을이 함께하는 전통 발효식초 교육이 지역 주민들로부터 호응을 얻고 있다.

동면 주민자치센터는 매주 목요일 오곡발효마을 체험장에서 동면 주민을 대상으로 ‘발효 식초 이론 및 실습 교육’을 운영하고 있다고 밝혔다. 이번 교육은 전통 발효식초의 원리 이해와 함께 직접 식초를 만들어보는 체험형 프로그램으로 구성됐다.

교육은 가마솥에 고두밥을 찌는 증숙 과정부터 시작해, 식힌 고두밥에 누룩을 섞는 작업, 발효통에 담아 숙성시키는 전 과정을 주민들이 직접 참여하는 방식으로 진행된다. 참가자들은 발효 과정 전반을 체험하며 전통 식초 제조 방식과 발효 원리에 대한 이해를 높이고 있다.

특히 주민들이 함께 모여 작업을 진행하는 과정에서 자연스럽게 소통과 교류가 이뤄지며, 지역 공동체 활성화에도 긍정적인 역할을 하고 있다는 평가다. 발효통에 재료를 담아 숙성시키는 단계에서는 ‘시간과 자연이 만드는 맛’이라는 발효의 본질을 체감하는 기회도 제공된다.

교육에 참여한 한 주민은 “그동안 어렵게만 느껴졌던 전통 식초를 직접 만들어보니 흥미롭고 보람을 느낀다. 이웃들과 함께 배우며 건강한 먹거리에 대한 관심도 높아졌다.”고 했다.

동면 주민자치센터 관계자는 “전통 발효문화 계승과 주민 건강 증진을 위해 이번 프로그램을 마련했다. 앞으로도 주민들이 체감할 수 있는 실생활 중심의 교육을 지속적으로 확대해 나가겠다.”고 했다.